10年的干紅 里面有沉淀?

葡萄酒內(nèi)含有沉淀物屬于正?，F(xiàn)象。原因如下： 一、陳年的葡萄酒，因?yàn)樯嘏c單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必?fù)?dān)心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶爾也是有個(gè)例外。釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)y帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會(huì)在裝瓶前由酒莊過(guò)濾掉。 這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售，一般來(lái)說(shuō)酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先行結(jié)晶，再一次過(guò)濾出來(lái)。不過(guò)有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。

干紅喝完酒杯底有沉淀物是紅色的，這種酒好嗎?

陳年的紅酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，單寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，不必?fù)?dān)心有何不妥。 那新酒呢？一般來(lái)說(shuō)，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個(gè)例外。 在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會(huì)在裝瓶之前被酒莊過(guò)濾掉，不過(guò)有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。 在我國(guó)新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)葡萄酒的澄清度有一個(gè)規(guī)定，裝瓶超過(guò)1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，若大家在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀，不用擔(dān)心。

干紅葡萄酒有沉淀正常嗎?

對(duì)于正規(guī)的進(jìn)口酒來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正?，F(xiàn)象，這里面會(huì)有酒石沉淀，時(shí)間長(zhǎng)久的話，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。 如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國(guó)產(chǎn)酒，一般不會(huì)出現(xiàn)沉淀，國(guó)內(nèi)酒在灌裝前都要進(jìn)行酒石酸結(jié)晶處理，還有膜過(guò)濾，所以如果出現(xiàn)沉淀，還是小心點(diǎn)

紅酒有黑渣沉淀是什么原因?

1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區(qū)分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結(jié)合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長(zhǎng)，沉淀物會(huì)越來(lái)越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復(fù)雜性、更個(gè)性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長(zhǎng)時(shí)間的接觸，或晃動(dòng)或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開(kāi)瓶不當(dāng)也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對(duì)人體無(wú)害但是卻很影響口感，倒酒時(shí)盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見(jiàn)的一種沉淀，呈結(jié)晶狀，這種結(jié)晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應(yīng)而來(lái)，因此可以說(shuō)是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無(wú)味對(duì)人途無(wú)害。一般來(lái)說(shuō)白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。

這類酒渣沉淀是非常正常的現(xiàn)象。 這些酒渣是葡萄殘?jiān)?，沒(méi)有過(guò)濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒(méi)有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘?jiān)^(guò)濾掉，當(dāng)然，葡萄殘?jiān)倪^(guò)濾不是大多數(shù)想象的那樣，用濾網(wǎng)過(guò)濾就行。那樣過(guò)濾不干凈。 葡萄酒過(guò)濾需要在酒里加入魚膠或者蛋清等，把殘?jiān)缴先ィ坛纱蟮恼w，才能過(guò)濾。 用這種方法，如果過(guò)濾的過(guò)于純凈，會(huì)把葡萄酒里面的內(nèi)物質(zhì)也一并過(guò)濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。

干紅葡萄酒放置一晚上有沉淀說(shuō)明是假酒哪嗎?

其實(shí)，越是假酒越是不會(huì)有沉淀的，它都是色素，香精勾兌的，哪有什么東西可以沉淀。 葡萄酒真正的沉淀來(lái)源有兩種，一種是葡萄酒在釀造過(guò)程中過(guò)濾不干凈，造成的葡萄渣在酒里的沉淀。當(dāng)然，這種沉淀是完全正常和必要的，因?yàn)檫^(guò)濾的太干凈的話就會(huì)把葡萄酒里面的很多風(fēng)味一起過(guò)濾掉。所以很多酒莊都不會(huì)選擇重過(guò)濾，寧愿留點(diǎn)酒渣在酒里。 另一種是酒里面的酒石酸，在長(zhǎng)時(shí)間存放下回形成酒石結(jié)晶，形成像鹽粒那種的結(jié)晶體沉淀物，這類沉淀也是很正常的，但是不是一天就能形成的，需要放了多年的酒還能形成，過(guò)程很緩慢。 如你所說(shuō)嗎，放置一晚上有沉淀，如果是以前沒(méi)有沉淀的話，不管是真酒假酒都是不可能的。 最大的可能是開(kāi)瓶之前，由于酒的顏色較深，看不出里面有沉淀，而且第一天開(kāi)喝的都是離瓶口近的酒，里面沒(méi)什么沉淀，第二天你再喝的時(shí)候，喝到下面了，沉淀自然就泛起來(lái)，所以覺(jué)得有沉淀了。如果是這樣的話，那基本可以肯定這酒是真的。

干紅放時(shí)間長(zhǎng)了有沉淀嗎?

有。 紅酒里面有沉淀物正常，沉淀的來(lái)源大致可以分為這三類：一是釀造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等懸浮物。二是在瓶中陳年過(guò)程中，酒體逐漸析出的酒石酸。三是在瓶塞掉落的少量木屑。 紅酒是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

干紅存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保持軟木塞的濕潤(rùn)膨脹狀態(tài)，不透空氣，能防止氧化，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅葡萄酒而不變質(zhì)。家庭儲(chǔ)藏紅葡萄酒，應(yīng)該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對(duì)小的地方。在存放期間，應(yīng)保持酒液平靜，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去

有沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)槠咸丫浦嘘惸曛袝?huì)出現(xiàn)氧化產(chǎn)生的礦物質(zhì)，能不能喝是另外一種概念，具體還是要看酒的品質(zhì)是否能陳年，如果是普通入門的酒款，估計(jì)已經(jīng)過(guò)了適飲期了，如果開(kāi)瓶試飲香氣、單寧、酒體這三方面還健在，那就沒(méi)問(wèn)題。

干紅酒在存放過(guò)程中確實(shí)會(huì)有一些沉淀物。這是因?yàn)楦杉t酒中含有一些天然的植物色素和單寧物質(zhì)，在長(zhǎng)時(shí)間存放后，這些物質(zhì)會(huì)慢慢沉淀到酒瓶的底部。這種沉淀物不影響酒的風(fēng)味和品質(zhì)，可以通過(guò)過(guò)濾或輕輕搖動(dòng)酒瓶將其懸浮重新分散。記住，正常的存放時(shí)間不會(huì)對(duì)干紅酒產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的影響，所以沒(méi)有必要擔(dān)心。

干紅成熟期在3～6年，過(guò)了成熟期或更長(zhǎng)時(shí)間的的紅酒，瓶?jī)?nèi)經(jīng)熟化會(huì)在瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生少量沉淀物質(zhì)，為何陳年10年左右的紅酒要先進(jìn)行潷灑，原因就是要把灑瓶?jī)?nèi)的沉淀物過(guò)濾掉，在飲用時(shí)才不會(huì)影響口感

長(zhǎng)城干紅有沉淀還能喝么?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見(jiàn)的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來(lái)說(shuō)，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過(guò)濾出來(lái)。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。拓展知識(shí)如何處理酒中的沉淀1.在開(kāi)瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過(guò)程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來(lái)。如果不確定一瓶酒有沒(méi)有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開(kāi)瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來(lái)。開(kāi)瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒(méi)有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時(shí)不要?jiǎng)幼魈螅苊庹鹗幊恋?。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會(huì)將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗(yàn)。